допустимые остаточные количества (ДОК)

допусти́мые оста́точные коли́чества (ДОК), предельно допустимые количества (ПДК), максимально допустимые уровни содержания остатков пестицидов, а также других токсических веществ в продуктах питания или кормах для сельскохозяйственных животных, выраженные в мг на 1 кг продукта или корма. Термин ДОК соответствует термину «толерантность», принятому за рубежом (выражается в единицах р. р. т. — parts per million — частей на миллион). Величину ДОК токсических веществ в продуктах питания устанавливают исследованием хронической токсичности вещества (за период не менее 11 месяцев) на лабораторных животных, в кормах — по результатам опытов на сельскохозяйственных животных с учётом величины ДОК этого соединения в молоке, мясе, яйцах. В перечне ДОК остатков пестицидов одновременно указывается метод, которым необходимо пользоваться при определении уровня их содержания в кормах и продуктах питания.