САНИТАРНАЯ БОЙНЯ


САНИТАРНАЯ БОЙНЯ

санита́рная бо́йня, ветеринарно-санитарный цех мясокомбината для убоя больных и подозрительных по заболеванию животных. С. б. размещают на обособленном участке территории мясокомбината и огораживают сплошным забором высотой не менее 2 м. Двор С. б. сообщается с карантинным отделением и изолятором, имеет отдельный въезд (ворота) для ввоза больных животных, доставляемых на убой из хозяйств. У ворот устраивают кювет, заполняемый дезинфицирующим раствором для санитарной обработки колёс автомашин. Одежду проводников больного скота обрабатывают в пароформалиновой камере. Сточные воды из С. б. и атмосферные осадки с её двора пропускают через навозоуловитель и обеззараживают. У входа в производственные помещения С. б. располагают дезоковрики. На месте выгрузки животных, поступающих на С. б., находится загон с навесом для ветеринарного осмотра и термометрии скота. С. б. имеет отделения: убоя скота и обработки субпродуктов, обработки желудков и кишок, холодильную камеру для охлаждения и хранения мяса до получения результатов бактериологического исследования, отделение обработки и дезинфекции шкур, стерилизационное — для обезвреживания условно годного мяса и субпродуктов, утилизационное — для обезвреживания ветеринарных конфискатов и непищевых отходов, комнату для ветеринарного персонала и проведения трихинеллоскопии, помещения для обслуживающего персонала. Пропускная способность С. б. должна составлять 2—5% от выработки мяса в смену в зависимости от мощности мясокомбината. Технологии, оборудование и инвентарь С. б. изготавливают из материалов, которые легко мыть и дезинфицировать. В целях профилактики мясо и субпродукты, полученные на С. б., не имеющие по ветеринарно-санитарным показателям отклонений от нормы, в сыром виде не выпускают и на этом же мясокомбинате перерабатывают при установленных технологических режимах в колбасные изделия и консервы. Результаты ветеринарно-санитарной экспертизы туш и органов от животных, забитых на С. б., регистрируют в журнале.


Ветеринарный энциклопедический словарь. — М.: "Советская Энциклопедия". . 1981.

Смотреть что такое "САНИТАРНАЯ БОЙНЯ" в других словарях:

  • САНИТАРНАЯ БОЙНЯ — вет. сан. цех мясокомбината для убоя больных и подозрительных по заболеванию ж ных. Отделения С. б.: убоя скота и обработки субпродуктов; обработки желудков и кишок убитых ж ных; холодильная камера для охлаждения мяса !и хранения его до получения …   Сельско-хозяйственный энциклопедический словарь

  • санитарная бойня — санитарная бойня, ветеринарно санитарный цех мясокомбината для убоя больных и подозрительных по заболеванию животных. Отделения С. б.: убоя скота и обработки субпродуктов; обработки желудков и кишок убитых животных; холодильная камера для… …   Сельское хозяйство. Большой энциклопедический словарь

  • МЯСОКОМБИНАТ — Рис. 1. Схема мясокомбината. Рис. 1. Схема мясокомбината: 1 — главное производственное здание (а — корпус предубойного содержания скота; б — мясо жировой корпус; в — компрессорная и трансформаторная подстанция; г —… …   Ветеринарный энциклопедический словарь

  • БОЙНИ — БОЙНИ, ветеринарно санитарные (в благоустроенных государствах) учреждения, в к рых концентрируется ветеринарный осмотр и убой на мясо всякого рода домашних животных. Устройство боен в городах и селениях преследует след. основные задачи: 1)… …   Большая медицинская энциклопедия

  • Санкт-Петербург, город — I (Петербург, Петроград, Питер [В настоящей статье вместо слов С. Петербург допущены сокращения: СПб. и Пб.] столица России и резиденция Российского Императорского Дома. Судьбы местности нынешнего СПб. до 1703 г. В 1300 г. шведы поставили город… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Франция — (France)         Французская Республика (République Française).          I. Общие сведения          Ф. государство в Западной Европе. На С. территория Ф. омывается Северным морем, проливами Па де Кале и Ла Манш, на З. Бискайским заливом… …   Большая советская энциклопедия

  • Санкт-Петербург столица России* — (Петербург, Петроград, Питер [В настоящей статье вместо слов С. Петербург допущены сокращения: СПб. и Пб.] столица России и резиденция Российского Императорского Дома. Судьбы местности нынешнего СПб. до 1703 г. В 1300 г. шведы поставили город над …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Хронология войны НАТО против Югославии/Март 1999 года — Проверить нейтральность. На странице обсуждения должны быть подробности …   Википедия