ЯЙЦО ПИЩЕВОЕ это:

ЯЙЦО ПИЩЕВОЕ

яйцо́ пищево́е, яйцо домашних птиц, употребляемое в пищу человеком. Калорийность Я. п. — 157 ккал на 100 г продукта, усвояемость организмом 96—97%. Куриное Я. п. (полноценное) массой не менее 44 г в течение 7 суток после снесения (не считая дня снесения) относят к диетическим. Я. п. куриные массой менее 43 г каждое идут для общественного питания и промышленной переработки на пищевые продукты. Я. п. утиные и гусиные в сыром виде используются только при изготовлении мелкоштучных изделий из теста.

Не допускаются для пищевых целей Я. п. с развивающимся зародышем, изъятые из инкубатора как неоплодотворённые, с непрозрачным содержимым, неподвижными пятнами под скорлупой площадью более 1/8 её поверхности, запахом сероводорода, тёмными пятнами плесневого или микробного происхождения, полным смешением желтка с белком. Я. п., предназначенные к употреблению в пищу, подлежат обязательной ветеринарно-санитарной экспертизе в местах заготовки, на мясо-молочных и пищевых контрольных станциях, на предприятиях по их хранению и переработке. На каждую партию отгружаемых Я. п. выдают ветеринарное свидетельство.


Ветеринарный энциклопедический словарь. — М.: "Советская Энциклопедия". . 1981.

Смотреть что такое "ЯЙЦО ПИЩЕВОЕ" в других словарях:

  • Яйцо пищевое — Куриное яйцо Яйца могут быть продуктами питания. Чаще всего едят куриные яйца. Содержание 1 Пищевая ценность 2 Состав яичного белка …   Википедия

  • Яйцо пищевое —         яйца птицы, в основном домашней, используемые в пищу человеком. Состоит из желтка, белка, оболочек и скорлупы (см. Птичье яйцо). Гусиные яйца весят 110 180 г, индюшиные около 110 г, куриные 55 65 г, цесариные 45 г, перепелиные 8 10 г.… …   Большая советская энциклопедия

  • пищевое яйцо (сельскохозяйственной птицы) — Яйцо в скорлупе, произведенное сельскохозяйственной птицей, пригодное для непосредственного потребления человеком и переработки с целью получения продуктов питания. Примечание Яйцо пищевое в зависимости от вида птицы подразделяют на куриное,… …   Справочник технического переводчика

  • яйцо с нарушенной симметрией — Пищевое яйцо с нарушением симметрии составляющих частей яйца. Примечание Пищевое яйцо с нарушенной симметрией возникает в результате сужения яйцевода. [ГОСТ Р 54486 2011] Тематики птицеперерабатывающая промышленность …   Справочник технического переводчика

  • Пищевое довольствие — Пищей, по Фойту, принято называть смесь пищевых веществ, которая сохраняет тело в данном составе его или придает ему желаемый состав (при росте, болезнях и т. под.). В ст. Диета указаны распределение пищевых элементов и нормы пищевых веществ,… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • бесскорлупное яйцо — Пищевое яйцо, характеризующееся отсутствием сформировавшейся скорлупы. Примечание Яйцо имеет только подскорлупную оболочку. [ГОСТ Р 54486 2011] Тематики птицеперерабатывающая промышленность …   Справочник технического переводчика

  • куриное столовое яйцо — Пищевое яйцо, срок хранения которого при температуре от 0 °С до 20 °С не превышает 25 сут, и яйцо, которое хранилось в холодильниках при температуре от минус 2 °С до 0 °С не более 90 сут. [ГОСТ Р 54486 2011] Тематики птицеперерабатывающая… …   Справочник технического переводчика

  • Птичье яйцо —         собственно яйцо, или яйцеклетка, со всеми одевающими её оболочками: желточной, белковой, двойной подскорлуповой и скорлуповой. Тяжи густого белка (халазы) удерживают желток в определённом положении так, что его сторона, на которой… …   Большая советская энциклопедия

  • безжелтковое яйцо — Пищевое яйцо с отсутствием желтка. [ГОСТ Р 54486 2011] Тематики птицеперерабатывающая промышленность …   Справочник технического переводчика

  • двойное яйцо — Пищевое яйцо, характеризующееся наличием одного яйца или его фрагментов в другом. [ГОСТ Р 54486 2011] Тематики птицеперерабатывающая промышленность …   Справочник технического переводчика

Книги

Другие книги по запросу «ЯЙЦО ПИЩЕВОЕ» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»