сычу́жный ферме́нт, химозин, реннин, фермент из класса пептидгидролаз, содержащийся в секрете сычуга молодых жвачных животных; молекулярная масса 40 000. Участвует в переваривании белков молока, вызывая превращение казеиногена в нерастворимый казеин. См. Пищеварение, Ферменты.
Ветеринарный энциклопедический словарь. — М.: "Советская Энциклопедия". Главный редактор В.П. Шишков. 1981.
СЫЧУЖНЫЙ ФЕРМЕНТ — то же, что реннин … Большой Энциклопедический словарь
Сычужный фермент — Сычужный фермент: ферментный препарат, изготовленный из сычуга телят, ягнят, козлят молочников или их смеси, с долей молокосвертывающей активности химозина от общей молокосвертывающей активности препарата не менее 80,0%... Источник: ПРЕПАРАТЫ… … Официальная терминология
СЫЧУЖНЫЙ ФЕРМЕНТ — СЫЧУЖНЫЙ ФЕРМЕНТ, см. Химозин … Большая медицинская энциклопедия
сычужный фермент — то же, что реннин. * * * СЫЧУЖНЫЙ ФЕРМЕНТ СЫЧУЖНЫЙ ФЕРМЕНТ, то же, что реннин (см. РЕННИН) … Энциклопедический словарь
Сычужный фермент — фермент класса гидролаз (См. Гидролазы), вырабатываемый в Сычуге (отделе желудка) молодых жвачных животных; то же, что Реннин … Большая советская энциклопедия
СЫЧУЖНЫЙ ФЕРМЕНТ — то же, что реннин … Естествознание. Энциклопедический словарь
Сычужный фермент — … Википедия
СЫЧУЖНЫЙ — СЫЧУЖНЫЙ, сычужная, сычужное. 1. Содержащий сычужину. Сычужный фермент. 2. прил., по знач. связанное с обработкой сычужиной, изготовлением сыров (спец.). Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова
сычужный — см. сычуг 1); ая, ое Сычу/жный фермент (фермент желудочного сока молодых жвачных животных, вызывающий свёртывание молока и применяемый в сыроделии) … Словарь многих выражений
Химозин — – сычужный фермент, действует на молочный белок казеиноген, превращая в творожистый сгусток параказеина, при рН 6,0 6,5 створаживает молоко … Словарь терминов по физиологии сельскохозяйственных животных
