НУМЕРАЦИЯ ТУШ

нумера́ция туш, обозначение при обработке туш одним и тем же номером мясной туши, головы, ливера, кишечника и шкуры убойных животных. Н. т. позволяет на любой стадии технологического процесса первичной переработки скота установить принадлежность внутренних органов, головы и шкуры к определённой туше и устранить обезличивание продуктов убоя больных животных. Контроль за Н. т. осуществляют ветеринарные врачи цеха мясокомбината. См. также Производственно-ветеринарный контроль.