ТРИХИНЕЛЛОСКОПИЯ это:

ТРИХИНЕЛЛОСКОПИЯ
Рис. 1. Трихинный микропроектор.

Рис. 1. Трихинный микропроектор.


Рис. 1. Трихинный микропроектор.

трихинеллоскопи́я, исследование мяса на трихинеллёз путём выявления в нём личинок трихинелл. Согласно ветеринарным правилам обязательной Т. подвергают мясо свиней (старше трёхнедельного возраста), кабанов, барсуков, медведей и других всеядных и плотоядных, используемое на пищевые цели. Для Т. от правой и левой частей туши из ножек диафрагмы на границе перехода мышечной её части в сухожилие берут по одной пробе массой 60 г каждая. Если ножки диафрагмы в туше не сохранились, пробы берут из мышечной рёберной части диафрагмы, межрёберных или шейных мышц. Из различных участков каждой пробы кривыми ножницами вырезают вдоль мышечных волокон ближе к сухожильной части 12 кусочков размером с овсяное зерно и раздавливают их между стёкол компрессориума до такой степени, чтобы через слой расплющенной мышечной ткани в проходящем свете можно было прочитать газетный текст. Подготовленный препарат (компрессориум с 24 срезами от одной туши) просматривают с помощью оптического прибора — трихинного микроскопа или трихинного микропроектора (рис. 1).

В мышцах животных личинок трихинелл обычно обнаруживают инкапсулированными. В свином мясе капсулы личинок веретенообразной, в мышцах других животных — округлой или овальной формы (рис. 2). При Т. необходимо дифференцировать личинки трихинелл от саркоцист (мишеровы мешочки) и молодых цистицерков. При обнаружении в 24 срезах на компрессориуме хотя бы одной трихинеллы тушу и субпродукты, имеющие мышечную ткань, пищевод, прямую кишку, а также обезличенные мясные продукты направляют на техническую утилизацию. Перспективен предложенный научными сотрудниками ВИГИСа метод групповой Т. свиных туш с помощью специального аппарата. Метод основан на искусственном переваривании мышечной ткани исследуемых проб. Личинки трихинелл при этом не растворяются и их легко обнаружить визуально.

Рис. 2. Инкапсулированные личинки трихинелл в мышцах.

Рис. 2. Инкапсулированные личинки трихинелл в мышцах.


Рис. 2. Инкапсулированные личинки трихинелл в мышцах:
а — свиньи;
б — лисицы;
в — белого медведя.


Ветеринарный энциклопедический словарь. — М.: "Советская Энциклопедия". . 1981.

Смотреть что такое "ТРИХИНЕЛЛОСКОПИЯ" в других словарях:

  • трихинеллоскопия — (Trichinella spiralis + греч. skopeo наблюдать, исследовать) микроскопия мяса свиней и диких животных с целью выявления в нем личинок трихинелл; в СССР обязательный элемент ветеринарно санитарной экспертизы мяса свиней …   Большой медицинский словарь

  • Описторхоз — I Описторхоз (opisthorchosis) гельминтоз из группы трематодозов (Трематодозы), преимущественно поражающий гепатобилиарную систему и поджелудочную железу, возбудителями которого являются Opisthorchis felineus и Opisthorchis viverrini. В острой… …   Медицинская энциклопедия

  • ТРИХИНЕЛЛЁЗ — инвазионная болезнь ж ных и человека, вызываемая нематодами Trichinella spiralis и Т. pseudospiralis, совершающими полное развитие в одном хозяине. Взрослые гельминты паразитируют в тонких кишках, где самки рождают личинок. Последние проникают в… …   Сельско-хозяйственный энциклопедический словарь

  • КОМПРЕССОРИУМ — компрессориум, компрессорий, прибор, с помощью которого исследуют пробы мяса на трихинеллёз. Состоит из двух стеклянных прозрачных пластинок, без царапин и пузырьков, с ровными поверхностями. Пластинки снабжены двумя винтами или иными… …   Ветеринарный энциклопедический словарь

  • трихинеллёз — Взрослые трихинеллы (T. spiralis): а — самец; б — самка. трихинеллёз, инвазионная болезнь животных и человека, вызываемая нематодами Trichinella spiralis и T. pseudospiralis, совершающими полное развитие в одном хозяине. Взрослые… …   Сельское хозяйство. Большой энциклопедический словарь


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»