ЛЕТУЧИЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ это:

ЛЕТУЧИЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ
низкомолекулярные карбоновые к-ты, способные при кипячении улетучиваться с водяным паром. Служат одним из показателей качества мяса, определяемым при комплексном лабораторном анализе продукта на свежесть. Для анализа берут 25 г мясного фарша, заливают его в кругло-донной колбе 150 мл 2%-ного р-ра серной к-ты. Колбу с помощью стеклянных трубок соединяют с парообразователем и вертикальным холодильником, под к-рым помещают конич. колбу (рис.). При нагревании воды

в парообразователе до кипения происходит отгон Л. ж. к.

Полученный дистиллят (200 мл) титруют ОД н.р-ром едкого натра или едкого кали с фенолфталеином. Параллельно определяют расход щёлочи на титрование дистиллята с реактивом без мяса.Кол-во Л. ж. к. определяют расчётом согласно соответств. ГОСТу.


Ветеринарный энциклопедический словарь. — М.: "Советская Энциклопедия". . 1981.

Смотреть что такое "ЛЕТУЧИЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ" в других словарях:

  • Жирные кислоты — I Жирные кислоты карбоновые кислоты; в организме животных и в растениях свободные и входящие в состав липидов жирные кислоты выполняют энергетическую и пластическую функции. Ж. к. в составе фосфолипидов участвуют в построении биологических… …   Медицинская энциклопедия

  • Летучие жирные — кислоты – промежуточные продукты обмена веществ, образующиеся микроорганизмами преджелудков жвачных и в толстом отделе кишечника всех видов животных: уксусная, масляная, пропионовая, изовалериановая и др.; почти полностью всасываются и… …   Словарь терминов по физиологии сельскохозяйственных животных

  • ОКСИЭТИЛИРОВАННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ — (поли оксиэтиленалканоаты), техн. назв. соед. общей ф лы RCOO (С 2 Н 4 О)n Н, где R алкил, алкенил С 7 и выше, п 1. Неионогенные ПАВ. Р римость О. ж. к. и т ра застывания зависят от величины радикала R и кол ва оксиэтильных групп. Получают О. ж.… …   Химическая энциклопедия

  • Масла жирные — Под названием жирных М. обыкновенно подразумевают жидкие, при комнатной или близко к комнатной темп., жиры растительного происхождения. Жиры в растениях, во время жизни последних, в физиологическом смысле, находятся в близком соотношении к… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • ИСПРАЖНЕНИЯ — (кал, faeces, kopros), содержимое нижних отделов кишечника, образовавшееся в результате акта пищеварения и выделяющееся при акте дефекации. Уже древние врачи придавали внешнему виду И. большое значение для диагноза и прогноза б ни. Левенгук… …   Большая медицинская энциклопедия

  • ПИЩЕВАРЕНИЕ — пищеварение, совокупность процессов, обеспечивающих измельчение и химическое расщепление питательных веществ корма в желудочно кишечном тракте до более простых низкомолекулярных соединений, способных всасываться в кровь и лимфу и участвовать в… …   Ветеринарный энциклопедический словарь

  • Древесноуксусная кислота и древесный спирт — Из жидких, в воде растворимых кислородных соединений, образующихся при сухой перегонке древесины (см. Дерево, сухая перегонка), кроме воды, в наибольшем количестве получается уксусная кислота. Древесина различных пород дает при сухой перегонке не …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Древесно-уксусная кислота и древесный спирт — Из жидких, в воде растворимых кислородных соединений, образующихся при сухой перегонке древесины (см. Дерево, сухая перегонка), кроме воды, в наибольшем количестве получается уксусная кислота. Древесина различных пород дает при сухой перегонке не …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Лэндфилл-газ — Мусор вносится в котлован порциями в специальные ячейки, соответствующими суточной норме его поступления на свалку. Свалочный газ (лэндфилл газ, англ. landfill gas, сокращённо LFG) биогаз, образующийся в результате анаэробного разложения… …   Википедия

  • Лэндфилл газ — Мусор вносится в котлован порциями в специальные ячейки, соответствующими суточной норме его поступления на свалку. Свалочный газ (лэндфилл газ, англ. landfill gas, сокращённо LFG) биогаз, образующийся в результате анаэробного разложения… …   Википедия

Книги

Другие книги по запросу «ЛЕТУЧИЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»